t0ki brewery Mano v3.1　360ｍl缶

尾畑酒造さんから米麹を仕入れさせてもらい、発酵中に投入、ニ週間もの長い期間、糖分がなくなるまで発酵させました🍻米麹の酵素の働きで、モルト由来の糖分が分解され続け、ワイン並みにドライな仕上がりに🍷🍶四週間の長期熟成ののち、パッケージする直前にフランス産のホップをふんだんに投入。フレンチホップのスパイシーでトロピカルな香りがする、不思議なIPAに仕上がりました。Brut IPAというスタイルはBrut、つまりドライなスパークリングワインにインスパイアされたスタイルです。それを米麹を使って実現してみました。