加藤酒造 金鶴 純米 風和 (かぜやわらか) – 佐渡の減肥栽培米が織りなす柔らかな旨み

佐渡島の加藤酒造店が、佐渡産の減肥栽培米「五百万石」を贅沢に使用し、丁寧に醸し上げた純米酒「金鶴 風和 (きんつる かぜやわらか)」。その名の通り、口に含むとまるで佐渡の穏やかな風が吹き抜けるような、清々しく柔らかな味わいが広がります。精米歩合60%まで磨き上げ、低温でじっくりと発酵させる吟醸造りによって、米本来のふくよかな旨味と、ほのかな甘み、そして優しい酸味が見事に調和しています。日本酒度は+3とやや辛口ながら、口当たりはあくまで柔らか。冷やしてスッキリと、またはお燗にして米の旨味をより一層引き立てるのもおすすめです。日々の食卓を豊かに彩る、佐渡の自然の恵みが詰まった一本を、ぜひご堪能ください。「風和」の名は、佐渡の書家・稲葉大朴氏の書に由来し、ラベルにもその書体が使用されています。