〈冷蔵〉ふぐの子粕漬　250g

「ごまふぐ」の卵巣を加工した商品となります。

「ごまふぐ」の卵巣は猛毒を持っています。これを、卵巣１：塩5の割合で2年以上塩蔵すると、乳酸菌の働きで毒が抜けます。毒を抜いた「ごまふぐ」の卵巣を、今度は酒粕に1年以上漬け込むと、塩が抜けると同時に甘みが出て、佐渡最高の珍味に仕上がります。